začini # začinsko i samoniklo jestivo bilje # recepti # hrana i zdravlje # blog

Croatian English French German Italian Japanese Portuguese Russian Spanish

Metvica - Mint

Pročitano 75362 puta
-
Objavljeno u Začini

Metvica je biljka cvjetnica iz obitelji Lamiaceae koja ima više od 30 vrsta, od kojih su najpoznatije Mentha spicata (spearmint) i Mentha piperita (peppermint).

Metvica vrste Mentha spicata podrijetlom je iz Evrope i jugozapadne Azije, a metvica vrste Mentha piperita iz Evrope. Metvica se danas uzgaja širom svijeta, u Evropi, Aziji, Americi i Australiji.

Metvica se kroz povijest koristila u kulinarstvu te u medicinske i aromatične svrhe. Prema grčkom mitu biljka metvice isprva je bila nimfa Minthe koju je ljubomorna Persefona pretvorila u biljku. Persefonin suprug Had nije mogao vratiti Minthe, ali dao joj je posebnu osobinu – slatki miris. Upravo zbog svog specifičnog mirisa metvica je tijekom stoljeća bila vrlo popularna, kao začin i aromatična biljka općenito. Na svim je kontinentima npr. korištena u hramovima i domovima kao osviježivač zraka, a u Grčkoj je bila i znak dobrodošlice gostima.

Metvica naraste do visine od 1 metra i ima svijetlo zelene (M. piperita) ili sivo-zelene (M. spicata) listove i sitne ružičaste (M. spicata) ili blijedo ljubičaste (M. piperita) cvjetiće. Listovi metvice dugački su do 9 cm i široki do 3 cm, a imaju nazubljene rubove.

Metvica je dostupna tijekom cijele godine ali njena sezona je ljeto tj. period od lipnja do kolovoza, a može se uzgajati u vrtu ali i u posudi za cvijeće unutar kuće. U vrtu ju treba posaditi u hladu, a poželjno je i da mjesto bude vlažno.

Okus metvice nije lako opisati – on je neka vrsta kombinacije papra i klorofila koji daju osjećaj hladnoće. Mentha piperita ima jači i hladniji okus od Menthe spicata. Metvica se koristi sviježa ili osušena, ali sviježa metvica ima znatno izraženiju aromu.

Osim u kulinarstvu, metvica se koristi i u proizvodnji raznih mirisa te u medicini. Metvica sadrži brojne vitamine, vlakna, esencijalna ulja i antioksidante, pomaže kod tegoba poput glavobolja, stresa i respiratornih problema, opušta mišiće stomaka, a njeno esencijalno ulje (mentol) ima analgetska i anestetička svojstva. Mentol se također primjenjuje i u proizvodnji pasta za zube i osviježivača daha. Metvica se također koristi u raznim pripravcima za njegu i tretman kože.

Metvica se u kulinarstvu koristi u brojnim zemljama i jelima kao npr. u evropskim jelima, u indijskim i azijskim curry jelima, u orijentalnim jelima s janjetinom, u američkim umacima i želeu itd. Ona se dodaje jelima s janjetinom, sladoledu, povrtnim i voćnim salatama, jelima s povrćem (npr. patlidžanom), umaku s rajčicama, raznim juhama (npr. gazpacho), te je sastojak specijalnog likera (Crème de menthe).

Primjeri recepata:

Koktel od naranče i grejpfruta
Polpete od patlidžana
Ašak

Podijeli članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Ove web stranice koriste kolačiće radi što boljeg iskustva posjetitelja stranice. Molimo da prije korištenja web stranice pročitate opće uvjete korištenja, uvjete zaštite osobnih podataka i Informacije o kolačićima. Klikom na poveznicu 'Zatvori' potvrđujete prihvaćanje kolačića na ovim stranicama.