Arroz de polvo je tradicionalni portugalski recept s otoka Madera za rižot od hobotnice, paprika i rajčica.

Portugalci su odavno spoznali da su riba i morski plodovi vrijedan dodatak svakoj gastronomiji. Hobotnica je vrlo populatna u portugalskim receptima i jede se sušena, dimljena i kuhana.

Sastojci:

1 kg hobotnice
2 dcl crnog vina
1,5 dcl maslinovog ulja
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
3 rajčice srednje veličine, oljuštene i nasjeckane
1 velika zelena paprika, nasjeckana
Sol, papar i chilli začin po želji
450 g riže
Malo vode

Priprema:

Očistite hobotnicu i skuhajte ju u crvenom vinu i vodi. Kada se hobotnica skuha, izvadite ju, rashladite i narežite na komadiće. Tekućinu koja se sakupila kuhanjem sačuvajte.

Zagrijte maslinovo ulje u većoj posudi za kuhanje, na umjerenoj vatri. Dodajte luk i popržite ga oko 2 minute. Zatim dodajte češnjak, rajčicu i papriku. Posolite i popaprite te dodajte chilli začina po želji. Promješajte te kuhajte još 2 minute.

Dodajte tekućinu koja je nastala kuhanjem hobotnice, sve promješajte te pustite da zakuha. Sada dodajte rižu, smanjite vatru na vrlo malu temperaturu te poklopite.

Nakon 15 minuta promješajte rižu kako se ne bi uhvatila za dno posude. Nakon još 5 minuta probajte rižu. Riža bi trebala biti skuhana ali i prilično vlažna. Umješajte komadiće hobotnice, sve promješajte te servirajte vruće.

Croatian English French German Greek Italian Japanese Portuguese Russian Spanish