začini # začinsko i samoniklo jestivo bilje # recepti # hrana i zdravlje # blog

Croatian English French German Italian Japanese Portuguese Russian Spanish

Zapečeni bakalar

Pročitano 58752 puta
-
Objavljeno u Riba i plodovi mora

Bacalhau Fornado je zapečeni bakalar s rajčicom koji se priprema u Portugalu i Mozambiku.

Za pripremu možete koristiti sušeni bakalar ili zamrznute filete bakalara.

Jelo izvrsno prija uz neku zelenu salatu.

Sastojci:

300 g bakalara
400 g pirea od pravog krumpira
2 velike rajčice, oguljene i narezane na sitne komadiće
1 zelena paprika, narezana na tanke kriške
1 glavica luka, sitno nasjeckana
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
1 žlica sitno nasjeckanog peršina
1 dcl bijelog vina
25 g maslaca
25 g brašna
2 lovorova lista
Mlijeko/Voda
Sol po želji
4 žlice maslinovog ulja

Priprema:

Bakalar močite u hladnoj vodi oko 24 sata. Promjenite vodu otprilike svaka 4 sata.

Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri pa na njemu popržite luk, češnjak i papriku da omekšaju. Zatim dodajte rajčicu i lovorov list te kuhajte sve dok rajčica potpuno ne omekša.

Izmješajte bijelo vino sa mješavinom vode i mlijeka (pola-pola) te u nastaloj tekućini skuhajte bakalar. Treba biti dovoljno tekućine da prekrije bakalar. Kad je bakalar skuhan (omekšao, ali da se ne raspada), izvadite ga i ocijedite ali nemojte bacati tekućinu od kuhanja. Bakalar očistite od kožice i kostiju, te razlomite na komade.

Zagrijte pećnicu na 220 C.

Otopite maslac na laganoj vatri i umješajte brašno. Kuhajte oko 1 minutu pa postepeno dodavajte tekućinu od kuhanja bakalara, stalno mješajući kako ne bi nastale grudice. Čekajte da smjesa zakuha pa ju maknite sa vatre i umješajte sviježi peršin.

Prekrijte dno posude za pečenje sa mješavinom rajčica i luka, izvadite lovorov list. Na vrh ove smjese posložite bakalar pa sve prelijte pripremljenim umakom. Na vrh jela razvucite pire od krumpira.

Pecite u pećnici sve dok krumpir ne dobije zlatno-žutu boju.

Podijeli članak

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

Ove web stranice koriste kolačiće radi što boljeg iskustva posjetitelja stranice. Molimo da prije korištenja web stranice pročitate opće uvjete korištenja, uvjete zaštite osobnih podataka i Informacije o kolačićima. Klikom na poveznicu 'Zatvori' potvrđujete prihvaćanje kolačića na ovim stranicama.