Kulibjaka je ruski specijalitet u kojem se riba (ugl. bakalar) zajedno s rižom, lukom, češnjakom i začinskim biljem peče u "omotu" od lisnatog tijesta.

Sastojci:

50 g riže dugog zrna
2 žlice ulja
1 glavica luka, nasjeckana
1 veliki režanj češnjaka (ili par manjih), nasjeckan
1 limun
2 žlice sviježe nasjeckanog peršina
1 žlica sviježe nasjeckanog kopra
450 g kuhanog bakalara. lososa ili dr. ribe
3 kuhana jaja
500 g lisnatog tijesta
Istučena jaja ili mlijeko za premazivanje
1 žličica soli (ili Vegete)
Pola žličice papra

Priprema:

Jaja narežite na ploške, ribu raskomadajte na komadiće srednje veličine. Skuhajte rižu, isperite ju i ocijedite. Naribajte limunovu koricu.

Zagrijte pećnicu na 200 C.

Zagrijte ulje i na njemu popržite luk i češnjak da omekšaju (oko 2 minute). Izvadite luk i češnjak u posudu u kojoj će te izmješati ostale sastojke za nadijev. Dodajte rižu, začine i začinske trave, limunovu koricu i ribu. Sve lagano izmješajte.

Razvaljajte lisnato tijesto pa ga izrežite u pravokutnik veličine 40 x 30 cm. Oprezno prebacite tijesto na papir za pečenje.

Na pola tijesta (tako što će te ostaviti rub od oko 4 cm) stavite pola pripremljene riže. Smjesu riže prekrijte ploškama jaja pa na njih stavite preostalu smjesu riže. Na sredini prazne polovice tijesta prorežite tijesto nožem, na ureze duge oko 4 cm, udaljene jedan od drugoga oko 2.5 cm. Namažite rubove tijesta vodom pa preklopite praznu polovicu tijesta preko polovice sa smijesom riže. Dobro spojite sve rubove.

Vrh ovog tijesta možete ukrasiti sa listićima od tijesta koje vam je preostalo kada ste rezali pravokutnik od tijesta. Premažite tijesto razmućenim jajetom ili s malo mlijeka.

Pecite oko 30-35 minuta.

Croatian English French German Greek Italian Japanese Portuguese Russian Spanish