PuricaRecept za prilično tradicionalno punjenje purice - sviježe gljive, slanina, kruh i začinsko bilje.

Punjenje peradi prvi se put spominje u kulinarskim knjigama antičkih Rimljana. U srednjem vijeku punjenje se uglavnom sastojalo od iznutrica, povrća i začinskih trava.

Sastojci:

60 g maslaca ili margarina
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
220 g sviježih gljiva, nasjeckanih na listiće
1 glavica luka, sitno nasjeckanog
3 stabljike celera, sitno nasjeckanog
60 g slanine, sitno nasjeckane
900 g starog kruha, narezanog na sitne kockice
Žličica soli
Žličica papra
Žličica crvene paprike
Pola žličice Vegete
Žličica sušenog mažurana ili oregana
2 žlice suhog peršina
Žličica smrvljene sušene kadulje
300 ml pileće juhe (ili kocke ili instant juhe otopljene u vrućoj vodi)

Priprema:

Zagrijte maslac na laganoj vatri. Na zagrijanom maslacu popržite češnjak (oko 1 minuta).

Pojačajte vatru, dodajte gljive i pirjajte ih oko 3 minute. Dodajte ostalo povrće i pirjajte dok povrće ne omekša.

Umješajte slaninu, smanjite vatru i dodajte kocke kruha i sve začine. Kuhajte sve još oko 5 minuta stalno miješajući.

Dodajte vruću juhu i sve dobro promješajte. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte smjesu oko 30 minuta. Često promješajte. Smjesa je gotova kada se kocke kruha raspadnu.

Napunite puricu sa pripremljenom smjesom. Ako želite, ovu smjesu možete peći van purice, u poklopljenoj posudi, na 170 - 190C, oko 30 minuta.

Croatian English French German Greek Italian Japanese Portuguese Russian Spanish