U srednjem se vijeku pripremao puding od mrkve, a mrkva se koristila umjesto zaslađivača jer je bila jeftinija.

Kolač od mrkve spominje se u kuharici izdanoj u Americi početkom 1900-tih godina. Kako kolač ima specifičan okus, može se reći da ga ljudi ili vole ili mrze.

Sastojci:

200 g brašna
2 žličice praška za pecivo
110 g smeđeg šećera
50 g kokosa
50 g usitnjenog oraha
110 g maslaca ili margarina
110 g grožđica
180 g naribane mrkve
2 jaja
1 žličica cimeta
1 žličica muškatnog oraščića
1 žličica đumbira
Malo naribane korice naranče ili limuna

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 150 C.

Izmješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, muškatni oraščić, đumbir, smeđi šećer, kokos i orahe.

Maslac lagano otopite i dodajte mu grožđice, naribanu mrkvu i koricu naranče ili limuna. Umješajte ovu smjesu u pripremljeno brašno.

Istucite jaja pa ih dodajte pripremljenoj smjesi. Sve dobro izmješajte kako bi nastala glatka masa.

Namastite uski, duguljasti pleh za pečenje pa u njega ulijte pripremljenu masu. Pecite sat vremena, sve dok nakon ubadanja tijesta viljuškom ili čačkalicom one ostanu suhe tj. bez tijesta.